Wie man 8 gewöhnliche essbare Blumen anbaut und verwendet

Jun 07, 2023

Bleiben Sie nicht nur stehen und riechen Sie an den Rosen – Sie können sie auch essen. Viele einfach zu züchtende Blumen, die Ihrem Garten Energie und Schönheit verleihen, sind auch vollständig essbar und können verwendet werden, um Speisen und Getränken ungewöhnliche Aromen und auffällige Farben zu verleihen.

Bevor Sie Ihren Garten jedoch in eine hübsche Speisekammer mit wunderschönen Blüten verwandeln, empfiehlt Erin Bunting, Co-Autorin von „The Edible Flower“, eine Saison damit zu verbringen, den Raum und seine vorherrschenden Bedingungen zu beobachten, einschließlich der sonnigen und schattigen Zonen, der Nässe und trockene Gebiete sowie die Gesundheit und Qualität des Bodens. Wenn Sie einen Küchengarten haben, lockt das Pflanzen von Blumen in der Nähe Bestäuber an und hält möglicherweise Schädlinge davon ab, wertvolles Obst und Gemüse zu fressen. Sobald die Blumen zu sprießen beginnen, schlägt sie vor, die Pflanzen zu mulchen, um die Feuchtigkeit zu bewahren, Unkraut zu unterdrücken und die Bodentemperatur zu mäßigen.

Und weil Sie die Blumen essen, rät Bunting dringend davon ab, Pflanzen mit anorganischen Pestiziden oder Herbiziden zu behandeln. Loria Stern, Autorin von „Eat Your Flowers“, empfiehlt, Blüten wie frische Kräuter zu behandeln, um ihre Lebensdauer nach dem Pflücken zu verlängern, damit sie frisch und nicht dehydriert genossen werden können. „Wickeln Sie sie in ein feuchtes Papiertuch, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf“, sagt sie.

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Diese romantischen Stauden lassen sich leicht in Kübeln oder im Boden züchten, solange sie täglich sechs oder mehr Stunden Sonnenlicht erhalten und in gut durchlässiger Erde stehen. Beschneiden Sie sie im Frühling, um im Sommer die besten Blüten zu erhalten. Die getrockneten Blütenblätter werden oft in Süßigkeiten präsentiert, aber Stern sagt, dass sie auch in herzhaften Gerichten gut funktionieren. „In der persischen Kultur werden Rosenblätter auf gebratenes Hähnchen oder Reisgerichte gelegt“, sagt sie. „Ich streue sie auch gerne über herzhafte Joghurt-Dips.“ Eine andere Möglichkeit besteht darin, mit Rosen angereichertes Salz zuzubereiten, ein beliebtes Gewürz von Cassie Winslow, Autorin von „Floral Provisions“, die es für einen unerwartet blumigen Akzent auf Pommes Frites und den Rändern von Margaritagläsern verwendet.

Pflanzen Sie zu Beginn des Frühlings oder im Herbst große Mengen bereits gewachsener Blumen, um mit einer mehrmonatigen Blüte belohnt zu werden. Die meisten Sorten bevorzugen täglich mindestens sechs Stunden Sonnenlicht und einen gut gedüngten Boden. „Wenn die Blüten roh sind, riechen sie ein wenig nach Honig und schmecken nach Erbsen und Zimt“, sagt Stern, der die zarten Blüten gleich nach dem Pflücken verwendet, weil sie schnell welken. Einer ihrer Lieblingstricks: Sie in Kekse pressen, um einen atemberaubenden Effekt zu erzielen.

Für diese teefreundliche Pflanze, die in Töpfen gedeiht, benötigen Sie weder einen Hof noch einen Garten. Es liebt Sonne und Wasser, benötigt aber keine besondere Pflege. Laut Winslow, der die Blüten gerne in Aprikosenmarmelade, Müsli und Schokoladen-Kürbisbrot einwebt, verleihen die Blüten mit weißen Blütenblättern und dottergelber Mitte den Gerichten eine honigsüße, erdige Note.

Die Knollen, aus denen diese schillernden Blüten wachsen, sollten erst nach dem letzten Frühlingsfrost in die Erde gepflanzt werden und gedeihen am besten an Standorten mit starker Morgensonne und Windschutz. Acht Wochen später werden Sie mit pompomartigen Blumen belohnt, die in fast jeder erdenklichen Farbe erhältlich sind. Die Blütenblätter enthalten einen hohen Flüssigkeitsgehalt und eignen sich daher nicht zum Pressen oder Dörren. „Aber ihre großen Blätter passen hervorragend in einen frischen Salat, als wären sie ein Salat“, sagt Stern.

„Wenn man Borretsch einmal pflanzt, wird man wahrscheinlich immer Borretsch haben, weil er sehr leicht wächst“, sagt Bunting. Säen Sie die Samen für das einjährige Kraut im Spätfrühling, entweder in einem Behälter oder direkt in die Erde, und lehnen Sie sich dann einfach zurück und beobachten Sie, wie es gedeiht. Seine immergrünblauen, sternförmigen Blüten haben einen erfrischenden Gurkengeschmack, sagt Bunting, der sie gerne in Salate gibt, in Eiswürfeln einfriert oder sie zum Garnieren von Gin Tonics verwendet.

Säen Sie diese winterharten einjährigen Pflanzen im Frühjahr auf einem sonnigen Stück Land, um den ganzen Sommer über Blüten zu erhalten, die himmelblau, dunkelburgunderrot, weiß, rötlich-violett oder rosa sein können. Bunting beschreibt, dass die Blütenblätter einen leicht würzigen, nelkenartigen Geschmack haben. Sie trocknet sie gerne in einem Dörrgerät oder einem auf die niedrigste Temperatur eingestellten Ofen und verwendet sie dann das ganze Jahr über zum Dekorieren von Kuchen und zum Verfeinern von Reisgerichten.

„Sie sind so einfach anzubauen, dass sie fast wie Unkraut sind“, sagt Stern. Die leuchtenden, kräftigen trompetenförmigen Blüten breiten sich schnell aus und blühen prächtig, solange sie an einem sonnigen Standort stehen. Die rohen Blütenblätter haben eine würzige Note, weshalb Winslow sie gerne auf Fladenbrot, Krautsalat und Tacos streut.

Geben Sie die Samen nach dem letzten Frost an einem Ort in die Erde, der volle oder teilweise Sonne bekommt, und Sie werden den ganzen Sommer über belohnt. Wenn jedoch Schnecken und andere Schädlinge vorherrschen, empfiehlt Bunting, die Aussaat im Innenbereich vorzunehmen, bevor die Sprossen nach draußen gebracht werden. Dabei handelt es sich um Schnittblumen. Je mehr man also erntet, desto mehr Blumen bekommt man, sagt sie. Winslow liebt die würzige Note, die sich in ihren leuchtend orangefarbenen oder sonnengelben Blüten verbirgt. „Ich mische die Blütenblätter gerne mit frischem Ricotta, gebe es auf die Pizza und beträufle das Ganze dann mit Pesto“, sagt sie.